Evoluzione della tradizione
La storia del territorio e quella delle materie prime accompagnano gesti creativi: ogni piatto è un racconto del Piemonte che si rinnova e che sorprende.
I piatti di Mykyta nascono dall’incontro tra ingredienti locali, stagionalità e memoria gastronomica, interpretata con delicatezza.
A Radici, la tradizione non è immutabile: si trasforma, evolve, prende forma nel gesto di ogni ricetta.
territorio
Langhe, Monferrato, Roero – Patrimonio UNESCO – terre di vigneti, boschi, borghi, cascine e mercati.
Le nostre ricette portano con sé la storia di questi luoghi, sapori tramandati da generazioni, pronti a dialogare con il presente.
Tartufo bianco d’Alba, Nocciola Tonda Gentile, Barolo e Barbaresco: il territorio diventa ingrediente invisibile ed essenziale in ogni piatto, valorizzando la terra e la memoria.
Ingredienti e materie prime
Nessun ingrediente è casuale.
Carni e pescato di qualità accompagnano le erbe ed i fiori spontanei raccolti nella nostra tenuta, funghi e ortaggi provengono da ricercatori e agricoltori locali.
Ogni ingrediente è utilizzato nella sua interezza: anche gli scarti sono protagonisti, nei piatti di Mykyta, e accompagnano i tagli nobili.
Tecnica e ispirazione
La cucina di Mykyta è ricerca di equilibrio e armonia. Le sue creazioni nascono da riflessioni accurate: profumi, texture e cotture dialogano tra loro per dare vita a esperienze gustative memorabili.
Anche la lievitazione e la fermentazione diventano strumenti di espressione, capaci di esaltare sapori, strutture e caratteristiche della materia prima.
Il caso non è un’opzione: ogni singolo gesto riflette creatività e visione, trasformando la tradizione piemontese in piatti attuali e digeribili, sorprendenti ed eleganti.
Esperienza di degustazione
La sequenza delle portate guida il palato attraverso il Piemonte, in un’esperienza viva e sorprendente.
Ogni boccone, una storia: radici, tecnica e intuizione trasformano l’esperienza in memoria.
Tre menù degustazione, tre viaggi.
Orto. Terra. Radici.
I vegetali, il territorio, l’interpretazione.
