I menù DEGUSTAZIONE
Mercoledì - Domenica
12:00 - 14:30
19:00 - 22:00
TERRA
AMUSE-BOUCHE
CARNE CRUDA DI GIOVENCA AL COLTELLO,
aringa affumicata, capperi, erba cipollina
AGNOLOTTI DELLA TASCA
ripieni di guancia, mantecati nel loro fondo
“80 ore”, velo di spinaci croccanti e rafano
QUAGLIA IN TRE SERVIZI:
il petto scottato, la coscetta croccante,
l’uovo marinato su nido di insalata alla brace
OMAGGIO AL PIEMONTE:
bonet e bicerin in un’unica interpretazione
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90 EURO
RADICI
PERCORSO DEGUSTAZIONE IN 6 PORTATE.
Radici vi accoglie creando un’esperienza di menù sartoriale,
modellando la proposta gastronomica al dialogo con i commensali.
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120 EURO
ORTO
AMUSE-BOUCHE
FAGIOLINI DORATI AL FORNO,
bernese, salicornia e semi di zucca
RISO CARNAROLI RISERVA SAN MASSIMO,
caramello di cipolla alla vaniglia, crema di sedano di rapa, aglio nero
BACCELLI DI GOMBO ALLA BRACE,
CARDONCELLI E LENTINULE ROSOLATI,
zabaione ai funghi
BARBABIETOLA E CREMA INGLESE ALLA CAMOMILLA,
streusel fragrante, gelato alla verbena, kombucha di lavanda
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80 EURO
ABBINAMENTO AI VINI
4 calici
MURA MURA
40
GRANDI VINI DEL TERRITORIO E DEL MONDO
50
PANE DI LIEVITO MADRE
con farine piemontesi di buratto e di kamut
FOCACCIA CON GRANO SARACENO,
all’olio extravergine di oliva
GRISSINI DI GRANO ARSO,
sale Maldon
BURRO MONTATO,
il pepe del Madagascar
Pasta e pane orgogliosamente realizzati dalla cucina di Radici
Mercoledì - Domenica
12:00 - 14:30
19:00 - 22:00
Lunedì e Martedì
12:00 - 14:30
19:00 - 22:00