I menù DEGUSTAZIONE
Mercoledì - Domenica
12:00 - 14:30
19:00 - 22:00
TERRA
AMUSE-BOUCHE
CARNE CRUDA DI GIOVENCA AL COLTELLO,
aringa affumicata, capperi, erba cipollina
AGNOLOTTI DELLA TASCA
ripieni di guancia, mantecati nel loro fondo
“80 ore”, velo di spinaci croccanti e rafano
QUAGLIA IN TRE SERVIZI:
il petto scottato, la coscetta croccante,
l’uovo marinato su nido di insalata alla brace
OMAGGIO AL PIEMONTE:
bonet e bicerin in un’unica interpretazione
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90 EURO
RADICI
PERCORSO DEGUSTAZIONE IN 6 PORTATE.
Radici vi accoglie creando un’esperienza di menù sartoriale,
modellando la proposta gastronomica al dialogo con i commensali.
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120 EURO
ORTO
AMUSE-BOUCHE
CAVOLFIORE E CARCIOFO DORATI AL FORNO,
bernese, sedano rapa, tartufo nero
RISO CARNAROLI RISERVA SAN MASSIMO,
caramello di cipolla alla vaniglia, crema di sedano di rapa, aglio nero
BACCELLI DI GOMBO ALLA BRACE,
CARDONCELLI E LENTINULE ROSOLATI,
zabaione ai funghi
BARBABIETOLA E CREMA INGLESE ALLA CAMOMILLA,
streusel fragrante, gelato alla verbena, kombucha di lavanda
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80 EURO
ABBINAMENTO AI VINI
4 calici
MURA MURA
40
GRANDI VINI DEL TERRITORIO
40
GRANDI VINI DEL MONDO
50
PANE DI LIEVITO MADRE
con farine piemontesi di buratto e di kamut
FOCACCIA CON GRANO SARACENO,
all’olio extravergine di oliva
GRISSINI DI GRANO ARSO,
sale Maldon
BURRO MONTATO,
il pepe del Madagascar
Orgogliosamente realizzati dalla cucina di Radici
Mercoledì - Domenica
12:00 - 14:30
19:00 - 22:00
Lunedì e Martedì
12:00 - 14:30
19:00 - 22:00