IL MENù BISTROT
PRANZO
Martedì - Venerdì
12:00-14:30
ANTIPASTI
CARNE CRUDA DI GIOVENCA AL COLTELLO,
aringa affumicata, capperi, erba cipollina
22
CRUDO DI OMBRINA,
il suo fumetto, mandorle, semi di senape
24
CAVOLFIORE CROCCANTE DORATO AL FORNO,
bernese e sedano rapa
18
PRIMI
MEZZI PACCHERI
al ragù bianco di salsiccia di Bra, sablè di grano arso
20
LINGUINE DI KAMUT,
crema di cime di rapa, crumble di pane croccante,
filetti di acciughe, aglio nero
22
RISOTTO ALLA FONDUTA DI TOMA AFFINATA IN FOGLIE DI CASTAGNO,
granella di nocciola Piemonte tostata
24
SECONDI
GUANCIA DI VITELLO BRASATA AL NEBBIOLO,
il suo fondo “80 ore”, zucca croccante arrosto
28
FILETTO DI DENTICE DI PESCA,
fondo marino al burro, cipollotti arrostiti, sablè di lamponi
30
BACCELLI DI GOMBO, CARDONCELLI
E LENTINULE ROSOLATI,
zabaione ai funghi
26
FORMAGGI DEL TERRITORIO
3 SAPORI
14
5 SAPORI
18
DOLCI
BONET IN GANACHE,
spuma e pan di spagna profumate all’amaretto bianco
12
TORTA DI NOCCIOLA TONDA GENTILE,
gelato alla verbena, nocciole salate
12
NUVOLA GELATA DI FIOR DI PANNA
al torrone di nocciola Tonda Gentile, grani di grué di cacao
12
ABBINAMENTO AI VINI
4 calici
MURA MURA
40
GRANDI VINI DEL TERRITORIO
40
GRANDI VINI DEL MONDO
50
PANE DI LIEVITO MADRE
con farine piemontesi di buratto e di kamut
FOCACCIA CON GRANO SARACENO,
all’olio extravergine di oliva
BURRO MONTATO,
il pepe del Madagascar
Orgogliosamente realizzati dalla cucina di Radici
Martedì - Venerdì
19:00 - 22:00
Sabato - Domenica
12:00 - 14:30
19:00 - 22:00
Martedì - Domenica
12:00 - 14:30
19:00 - 22:00